先ほどのお店が閉店した後、スタッフぅ〜と一緒に恵比寿「Tigre」へ。
金、土の夜は翌5時まで頑張っていらっしゃるお店です。
すなわち今夜は始発まで飲んで食べてしゃべることになってます（笑）
やっぱり焼きスカモルツァアフミカータから始めるんです、ハイ。
このキュッキュとした歯触りと熱いチーズの風味がもうたまりません。
これだけでワイン何杯飲めるやろ、という感じ。
ちなみにこちらの店内、超暗い上に強烈に暖色系の灯り。
目に見えているのもこういう色合いですのであしからず〜
さて、本腰入れて食べ飲み始めぃ。
Read the rest of this entry »
明後日、大切な客人と初めてお会いするので下見にTigreまで。
そういや初対面の方とは大抵ここ。その守備範囲の広さと堅実さ故。
予約入れるのにかこつけて飲みに行ってるだけ、という噂もありますが、
そんなの滅相もあります（笑）
結局飲んでるし（笑）。まだ暑いので、こういうスッキリは気持ちいいです。
だいぶカラダがクールダウンしたのか、
だんだんと樽の香りが欲しくなってきます。2杯目はこれ。
ラストに1杯だけ赤を。
しかしAngiolino MauleのMerlotって飲んだこと・・・ないなぁ、多分。
僕は普段かなり白に偏っていて赤までたどり着かないことが多いので、
珍しく赤にいくときはかなり酔っぱらうんですが、その感覚があまりない。
自然派モノがなべてそうというわけではなく、相性の不思議。
帰り道の地下鉄で自宅最寄り駅に着く頃には普通に醒めてました。
昨日は午前中に健診を終了したのですが、何となく断食が気持ち良く。
カラダ軽い、お腹軽い、腰が楽、汗あまりかかない etc. 良いこと尽くし。
お腹減るまで断食続けよう、と思ってたら夜になっちゃいました（汗）
さすがに30時間以上も水1滴さえ飲まずはマズイかと思い、出かけました。
まず1軒目はこちら・・・（かなりの写真数なので折り込み！）
やっと、やっとね。
昨夜は23時には意識消失、今朝は8時起床。
さすがに9時間寝ると復活しました。
もう、今週はホントにメチャクチャな働き方でした。
こういうのはできるだけ避けたいのですが、
今回はどうしても助けてやりたい下の子らの仕事だったので。
本当にぜひ実って欲しい。あとは幸運を祈ろう。
広尾の「Tigre」にて久々にゆっくりした夕食。
小さめに切ったテリーヌに、いっぱいのピクルスと野菜が美味しいです。
うおぉぉぉぉ力が戻ってくるぅぅぅ。
生ウニのスパゲッティーニ。これ、ここの絶品です。
ウニの時期になると必ずいただいてます。
実はクリームを一切使ってません。ウニのみ。
いったいどんだけ使ってるんだ？という。
以前ならここから全力で肉に突っ走るんですが、
「お野菜と魚で何か」ということでスズキのポワレ。
非常にサッパリなんですが、旨味はギッチリとどめてる。
お野菜がまた噛みしめるほどにスープが出てきます。
火の入れ方って、ホンマに大事なんやねぇ。
最後に「サービスです。どうぞ」ってソーテルヌやん！
メッチャクチャ好きなんですよ、ソーテルヌ。
「貴腐」と最初に訳した人は悩んだと思いますがこれ名訳。
フンフン嗅いでるうちに、体調完全回復。
これは素晴らしくエネルギーをもらいました。
石橋ソムリエと吉田シェフに感謝！
恵比寿の「トロワザムール」にて試飲とお買い物。
オリヴィエ・クザンの「ル・クザン」。
実はグロロ種のワインを飲むのは初めてです・・・
グロロ種はロゼを作ることが多く、赤は珍しいとか。
「えっ、『すぐき』？」
例えがいかにも関西人ですが、ひと口飲んでそう思いました。
要するに乳酸ですが、軽めの渋みと一緒になって
まるで『すぐき』のような後味をじんわり残しています。
ノッタリしてないのでしなやかに飲めて美味しい。
ところでこの作り手、オリヴィエ・クザンさんは
ビオもビオも、もう超ビオ。生き方自体がビオだそうで。
畑は馬で耕し、調理のお湯は太陽発電で沸かし、
さらにクルマはひまわり油で走らせるという徹底ぶり。
彼の変人こだわりぶりに興味が湧いたので、
ロゼ・ダンジュール。
なんとロゼなのに貴腐が入っているらしい！
これは間違いなく飲んだことない掟破り。期待大。
ガメイの2005年。
いやーガメイと言えばボジョレ、早飲みイメージですが
これは何とガメイを樽で24ヶ月熟成してるそうで・・・
どうなんの？まったく予想がつかない、これまた期待大。
と、クレマン・ド・ジュラを1本。合計3本お買い物しました。
その後、前職の後輩Y君とバカ旨い！馬肉で放談＠恵比寿「しん」。
吉田シェフが作るレバーのパスタに悶絶！！＠恵比寿「Tigre」。
だめ押しにシャンパーニュ！！！＠白金「さんう゛ぁんめ」。
途中からV. de Bistro Vionysの齋藤マネージャーが乱入！！！！
買い物の後が濃かったなぁ・・・
自分に意外とまだ体力があることにちょっとビックリ。
仕事の後、恵比寿「Tigre」を今年初訪問。
石橋マネージャー＆吉田シェフと新年のご挨拶を。
去る12月の「30日間連続営業」という大偉業（＝無茶）で
年末は燃えかすのようになっていらっしゃいましたが、
何とか休暇をはさんで復活された様子でした。
というわけで昨日銀座の初泡＆初葡萄に続き、
今年初のパスタ、ポルチーニ茸のフェトチーニを。
やはり美味しい。今年もマイTigreブームは続きそう。
いやぁ、昨夜の会はすごかった・・・
会の後、恵比寿「Tigre」に少しお邪魔しましたが、
写真見せたら石橋オーナー絶句してたもんなぁ。
「こんなの飲んでこられたお客さんに
次に何をお勧めすれば良いんですか！」って（笑）
まぁでも旨い白赤出して下さいましたが。さすが。
連休初日の今夜は大阪からS師とR嬢を迎えて夕食＠「Tigre」。
かつて東京在住時代は一番頻繁に夕食してたS師ですが、
大阪に転勤して行かれて以来ひさびさの再会です。
R嬢は大阪の歯科医なのに、実は髪のお手入れに
月1回東京に来ていることが発覚。はよ言えよ！
秋冬に向けて刷新されたメニューはすさまじく、
特に牡蛎のパスタは牡蛎中パスタだらけ、ん？
いや、きちんと火が通っているのにふんわり大粒。
しかもパスタ全体に牡蛎の旨味がまわってる。完璧。
これは冬場の間に通って試したい皿がいっぱい。
と恵比寿「Tigre」の店前に貼り紙はありませんが、
実際メニューが少し変わったようです。
特に開店以来、パスタはフィックスに近かったのですが
（それらが非常に旨かったので全然良かったのですが）
ちょっと面白い新作が加わったようです。
ひとつは牡蛎のパスタ。これ、困るぐらい旨い！
まず牡蛎が多過ぎ。牡蛎中パスタだらけ。ん、逆？
毎年恒例の「厚岸牡蛎祭り」に今年は行けなかったのですが、
その残念無念を吹き飛ばしてチャラにしてくれました。
で、牡蛎の旨味がまたパスタによう染みてます。
狂喜し過ぎて写真撮ってません。
もうひとつはレバーのパスタ。
これがまた、何というややこしい旨さ。
子どもが好きなスパゲティとは別物の、完全に大人の味。
上に乗ってるレバーのムースを混ぜていただきます。
しびれる苦味とコク。内臓好きには豪速球ストライク。
ますます進化してますねー、「Tigre」。
帰路、クルマで首都高速を走行中に夕食どうしようか考える。
時間は遅い目、場所は既に古川橋ということで、
天現寺インターで下に降りて恵比寿のTigreへ。
飛び込みでしたがカウンター端に入れてひと息。
アルコールは飲めないので、ブラッディオレンジ。
Read the rest of this entry »
